Cuisinier / Cuisinière
Emploi Administrations - Institutions
Laon, 24, Aisne, Nouvelle-Aquitaine
Sous l'autorité directe de la directrice de la crèche, cet agent aura pour principale mission d'élaborer des menus équilibrés et de qualité pour des enfants de 4 mois à 4 ans.
Missions :
Gestion des stocks :
Prévoir les commandes et maitriser les coûts,
Rencontrer les fournisseurs, négocier les prix,
Utiliser et maîtriser le logiciel GESTALI,
Préparer les quantités nécessaires au nombre d'enfants présents,
Privilégier, tout en gardant la qualité de production, les denrées alimentaires correspondant à la saison,
Respecter le code des marchés publics,
Être capable de s'adapter à l'imprévu en cas de livraisons non prévues, épidémies, panne de matériel ou équipements,
Elaboration des menus :
Privilégier les produits locaux auprès des fournisseurs du marché,
Prévoir l'introduction des produits BIO, tout en maîtrisant le coût des produits et respectant le budget,
Prévoir les menus en fonction de l'âge des enfants, de leurs pathologies et/ou selon les valeurs familiales avec l'approbation de la directrice et en respectant les recommandations du PNNS (Plan National Nutrition Santé),
Préparer les repas au plus près de l'heure du service,
Préparer le matériel nécessaire et adapté[...]
